|
|
Gemarineerde Courgette Met Blokjes Tomaat.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr. kleie,smalle courgettes,enkele blaadjes verse tijm,1 ui,4 eetl.olijfolie,2 tenen knoflook,6 eetl.balsamico azijn(aceto balsamico)zout,zwarte peper,2 kleine stevige tomaten,25 gr.pijnboompitten,verse oregano.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de courgettes en maak ze schoon,snijd ze schuin in ca.1/2 cm.dikke schijfjes.Was de tijm en dep deze droog.Pel de ui en snipper hem fijn.Verhit de olijfolie in een koekepan en smoor de ui glazig.Pel de knoflook en snijd het in schijfjes of pers het uit boven de ui.Bak de courgetteschijfjes aan beide kanten 1/2 min. in de hete olie;leg ze op een bord.Neem als alle courgette is gebakken de pan van het fornuis.Roer de balsamico azijn door de olie en voeg zout,peper en tijm naar smaak toe.Giet de vinaigrette over de courgettes en schep alles voorzichtig om.Laat de vinaigrette goed intrekken.Was en halveer de tomaten,verwijder de pitten en steelaanzetten.Snijd het vruchtvlees in blokjes.Rooster de pijnboompitten in een droge koekepan.Schik voor het serveren de courgette-schijfjes op vier borden,schep de marinade erover.Bestrooi het geheel met tomatenblokjes,pijnboompitten en oreganoblaadjes.Maal er verse peper boven.
|
|
|